طرز تهیه شیرینی آدمکی مخصوص کریسمس

طرز تهیه شیرینی آدمکی مخصوص کریسمس
مواد لازم :
تخم مرغ : ۱ عدد
کره : ۱۵۰ گرم
پودر قند : ۱۰۰ گرم ( اگه دوست داشتین شیرین تر بشه می تونید تا ۱۵۰ گرم پودر قند اضافه کنید )
آرد : ۳۰۰ گرم (بهتره آرد سفید سه صفر استفاده کنید)
بکینگ پودر : نصف ق م
وانیل شکری : نصف ق م
رنگ ژله ای قرمز و سبز ویلتون
پودر کاکائو : ۱ قاشق غذاخوری
خلال دندان
وردنه
رویال آیسینگ
ترافل رنگی
کاغذ روغنی

قالبهایی که برای این کوکیزها استفاده شده :

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk01.jpg

طرز تهیه :
کره رو با همزن خوب هم می زنیم . توجه کنید مدت هم زدن خیلی زیاد نیست در حی که کمی رنگش عوض بشه ۳-۲ دقیقه کافیه.

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk02.jpg

پودر قند رو بهش اضافه کرده و مجددا” هم می زنیم.

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk03.jpg

بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و هم می زنیم .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk04.jpg

آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد قبلی اضافه می کنیم . وقتی مواد سفت شدن دستگاه همزن رو می ذاریم کنار و با دست مخلوط می کنیم تا زمانی که خمیر به دستمون نچسبه.اگه نیاز بود باز آرد اضافه کنید(البته تا جاییکه ممکنه آرد رو زیاد اضافه نکنید تا خمیر سفت نشه ).

نکته :
بیسکویت های کره ای رو نباید زیاد ورز داد چون بیسکویت سفت می شه.

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk05.jpg

برای اینکه بدونید خمیرتون برای قالب زدن آماده هست یا نه ، بایستی جای چنگال به این صورت روی خمیر بمونه.

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk06.jpg

خمیرتون رو نصف کرده و یکی رو با یه قاشق غذاخوری کاکائو مخلوط کنید . بعد هر دو رو جداگانه
داخل نایلون فریزر گذاشته و بذارین توی یخچال بمدت ۱۵ دقیقه .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk07.jpg

روی میز کارتون یه دونه کاغذ روغنی باز کنید بعد با وردنه خمیرتون رو با ضخامت حدودی ۵ میلیمتر باز کنید .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk08.jpg

خمیرتون رو قالب بزنید .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk09.jpg

ممکنه برداشتن خمیر قالب زده شده کمی سخت باشه و تغییر فرم بده می تونید از کاردک استفاده کنید .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk10.jpg

سطح سینی فرتون رو چرب کنید و کوکیزهارو روی اون بچینید .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk11.jpg

اگه از مکروفر استفاده می کنید :
ابتدا پیش گرمایش ۲۲۰درجه سانتیگراد بعد دوباره دستور ۲۲۰درجه سانتیگراد convection  و زمان ۱۵ دقیقه ( امیدوارم توضیحاتم واضح باشه ) .سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید .

اگه از فر استفاده می کنید :
فر رو از قبل گرم کنید بعد۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۵ دقیقه

می تونید از پشت بیسکویت ها بفهمید که آماده هستن یا نه ؟ اگه یه همچین رنگی شدن یعنی آماده هست .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk12.jpg

رویال آیسینگتون رو طبق دستور درست کنید .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk13.jpg

رنگها رو با خلال دندون به کرم ها اضافه کرده و هم بزنید و درنهایت کرم هارو داخل نایلون بریزید و درشون رو ببندید . سر نایلون ها رو یه کوچولو بچینید ( خیلی کوچولو برش بزنید چون قراره ظریف کاری انجام بشه ) .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk14.jpg

فکر کنم شکل ها گویا باشن .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk15.jpg

بعد از اینکه شیرینی رو با کرم دورگیری کردید نوبت به داخل اون می رسه . برای پر کردن داخل اون کمی از کرم رو پایپ کنید بعد با قاشق یا خلال دندون تمام سطح رو پر کنید فکر کنم اینجوری راحت تر هست تا اینکه بخواید خیلی ظریف عمل پایپینگ رو در تمام سطح انجام بدین .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk16.jpg

من برای چشم بعضی از آدمک هام از دونه های نی شیر استفاده کردم .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk17.jpg

برای روی تعدادی از درختهای کریسمس هم ترافل رنگی پاشیدم .
این مقدار مواد تقریبا” ۱۰۰ تا دونه کوکیز بهم داد ( البته بستگی به ضخامت خمیر و اندازه قالب داره )
و این هم کوکیزهای خوشگل و کریسمسی . امیدوارم خوشتون بیاد .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/02/sk18.jpg

دستور تهیه رویال آیسینگ

سفیده تخم مرغ : ۲ عدد
پودر قند : ۴۰۰ گرم (اگه می خواید کرم لطیفی داشته باشید سعی کنید پودر قندتون کاملا” آسیاب شده باشه )

رنگ خوراکی ویلتون : ( اگه رنگ قرمز و زرد نیاز داشته باشم از آب لبو و زعفران استفاده می کنم )

طرز تهیه :
ابتدا سفیده تخم مرغ رو با همزن انقدر هم می زنیم که جای پره های همزن روی اونا بمونه طوری که اگه ظرف رو برگردونید سفیده ها از ظرفتون نریزن .
بعد آروم آروم پودر قند را اضافه می کنیم و مجددا” هم می زنیم .
پس از اینکه کرم آماده شد اونا رو توی کاسه های کوچیک می ریزیم و با خلال دندون به هر کدوم مقدار خیلی کمی رنگ اضافه می کنیم ( این کرم رنگ پذیریش زیاده بخاطر همون از مقدار کم شروع کنید) .

یک تجربه :
توی دستورات مختلف یه قاشق چایخوری آبلیمو به سفیده تخم مرغ اضافه می کنن و همراه با سفیده هم می زنن . به این علت آبلیمو اضافه می شه که فرم دهی کرم رو بالا ببره (یعنی کرم بهتر فرم می گیره ) .البته بدون آبلیمو هم من انجام می دم و خوب جواب می ده.

منبع :سیمرغ