آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه مواد اولیه : برای ۴ نفر لوبیا چشم بلبلی (اختیاری) نصف پیمانه تن ماهی ۱قوطی پیاز ۲عدد گرد لیمو ۱قاشق مرباخوری برنج ۲لیوان رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری گردو (خرد شده) نصف استکان کشمش (پلویی) ۱استکان سبزی (شوید یا سبزی ماهی) […]

آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت انتظار: ۲ ساعت
مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه

مواد اولیه :

برای ۴ نفر
لوبیا چشم بلبلی (اختیاری) نصف پیمانه
تن ماهی ۱قوطی
پیاز ۲عدد
گرد لیمو ۱قاشق مرباخوری
برنج ۲لیوان
رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
گردو (خرد شده) نصف استکان
کشمش (پلویی) ۱استکان
سبزی (شوید یا سبزی ماهی) به میزان لازم
نمک به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
مگشت پلو

طرز تهیه:

ابتدا لوبیا را شسته و با مقداری آب و نمک و روغن بپزید به طوری که له نشود.برنج را با مقداری نمک خیس می کنیم و سپس بعد از یک ساعت، آن را با مقداری آب و نمک روی حرارت گذاشته و به مرحله آبکشی رسانده و با شوید یا سبزی ماهی مخلوط می کنیم. سپس به آن ادویه و فلفل اضافه می کنیم. بعد پیازها را خرد کرده و سرخ می کنیم. تن ماهی را به آن اضافه میکنیم و تفت می دهیم. گردو و کشمش را نیز می افزاییم و نمک، فلفل، ادویه و گردلیمو و لوبیا پخته شده را می ریزیم. بعد رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم. این مواد را با پلو مخلوط کرده و در قابلمه ای به صورت لا به لا می ریزیم تا دم بکشد.


نکات:

۱)در این پلو بهتر است از ۵ حبه سیر تازه استفاده شود که خوب است آن را همراه با پیاز تفت دهیم.
۲) این پلو مخصوص جنوب کشور است و در شیراز هم مصرف میشود.
۳)استفاده از لوبیا چشم بلبلی در این غذا در دستورهای مختلف متفاوت است و برخی از آنها این غذا را بدون آن طبخ میکنند.
۴)این پلو به صورت تند طبخ میشود.
۵)سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبلیله است که میزان گشنیز به شنبلیله ۴ به یک است. برای مثال برای یک کیلو سبزی ماهی ۸۰۰ گرم گشنیز و ۲۰۰ گرم شنبلیله را در نظر می گیریم

منبع :سوران